Hervorgehobener Beitrag

Hummerschwanz

Für die Bisque-Sauce:
Hummerschwanz-Crustacé / Schale (ohne Hummerfleisch!)
1 Zwiebel 🧅
1 große garlic🧄
1 Möhre 🥕
Tomatenmark 🍅
Thymian 🌱
1 Laurel verlässt 🍃
Petersilie 🌿
1 sp Butter 🧈
Olivenöl
Wenige Kirschen tomatoes🍅
1-2 dl Weißwein
2-3 dl Sahne
Wasser
Fischbouillon-Pulver
Salz und Pfeffer

Zu tun:
Hummerfleisch von den Krustentieren entfernen und beiseite stellen.
Krustentiere zusammen mit Butter, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Karotte 1 Min. anbraten, Tomatenmark dazugeben und einige Minuten braten, in der Zwischenzeit Kräuter dazugeben und mit Weißwein ablöschen, Schnitzel 🍅, Wasser und Fischbrühe, Salz und Pfeffer dazugeben
20-30 Minuten kochen…
Öffnen Sie die Flasche eines schönen Weißweins, zum Beispiel Chardonnay, und schenken Sie zwei Gläser ein…🥂
Sahne hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen. Die Krustentiere entfernen, die Sauce sieben… Hummerfleisch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen (ca. 4-5 Minuten).
Das Fleisch herausnehmen, gekochte Trüffel-Tagliatelle dazugeben, mischen und den Teller mit dem Schwanz auf den Nudeln anrichten… mit Petersilie verzieren 🦞😍🤩🤤
Guten Appetit 😀