Für 2 Personen

ca. 4 Jakobsmuscheln

1/2 Zwiebel
1 Knoblauch klein
Sonnenblumenöl
Weisswein zum ablöschen
ca. 3 dl Bouillon (Fisch oder Ochsenschwanz)
ca. 2 dl Rahm
1 Briefchen Safran oder einige Fäden nach Gusto
Salz, Pfeffer
am Schluss noch ein wenig Butter
zum binden Mehl oder Maizena

Gehackte Zwiebel und Knoblauch mit Wasser bedecken und Wasser einkochen lassen.
Öl hinzufügen und ca. 5 Min. bei kleiner Hitze im Öl köcheln
Hitze auf max Temperatur und stark anbraten ablöschen mit Weisswein
Safran hinzufügen
Bouillon hinzufügen, Salz und Pfeffer. Sud stark einreduzieren und mit Rahm aufgiessen.
ca. 5-10 Min köcheln bis sämige Sauce entsteht
Mit Butter verfeinern
(evtl. mit Mehl oder Maizena verdicken)

Jakobsmuschel scharf anbraten ca. 1.5-2 Min je Seite so das sie noch glasig sind innen.
Sauce in Muschel anrichten und Jakobsnüsse drauf mit Petersilie garnieren.