Zutaten für 2:
Butter & Olivenöl
400g Langustine oder norwegischer Hummer
1 großer Knoblauch
1 Zwiebel
1 Karotte
100g Knollensellerie
100g Fenchel
10 Kirschtomaten
1-2 dl Weißwein
0,5 dl Noilly Prat
Ca. 5 dl Wasser
Rahm
Fischbouillon
Petersilie
Thymian
Lorbeerblatt
Safran
Worcestersoße
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
220g Spaghetti

1. Gemüsse klein schnippeln, Fleisch von Scampi trennen und kühlstellen, Scampikopf und restliche Schalen aufbewahren.
2. Zwiebel, Knoblauch andünsten, Gemüse dazu und mitdünsten, ein wenig Mehl dazu mitdünsten, Scampikopf und Schalen dazutun und weiterdünsten
3. Ablöschen mit Weisswein
4. geschnittenen Tomaten dazu, Bouillon hinzufügen, Peterli, Thymian, Lorbeer dazu, salzen und pfeffern
5. Zitronensaft und Worcestersauce dazu
6. Safran in warmen Wasser lösen und hinzufügen und alles schön einkochen für ca. 30 Min.
7. Spaghetti Wasser zum kochen bringen und Spaghetti al dente kochen
8. Wenn die Bisque einreduziert ist auf ca. 2 dl, absieben, Rahm hinzufügen und aufkochen lassen
9. Noilly Prat hinzufügen
10. Sauce beiseite stellen für paar Minuten zum eindicken
11. Nochmals aufkochen und Scampifleisch für paar Minuten drin garen
12. Fertige Spaghetti in der Sauce wenden