Rezept für 2 Personen:

2x 200g Lachs
1x Fenchel
1/2 grosse Zwiebel
1 Knoblauch
1 dl Weisswein
ca. 5 dl Hühnerbrühe
2dl Rahm
Lorbeerblatt
Zitronensaft
Dill
Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersausce

Für die Sauce:
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Olivenöl dünsten.
Wenig Mehl dazugeben, weiterdünsten
Ablöschen mit Weisswein
Ein wenig Bouillon dazugeben, Zitronensaft hinzufügen, Lorbeer, Salz und Pfeffer
Sauce ca. 20-30 Min immer wieder schön einkochen lassen und Bouillon hinzufügen.
Bei Reduktion von ca. 2 dl, Sauce abschmecken vom Herd nehmen und Rahm hinzufügen. Aufkochen lassen und beiseite stellen, Dill hinzugeben

Während Sauce kocht: Fenchel klein hacken und ca. 10 Min. dünsten
Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Lachs waschen, trocken tupfen, Pfeffer drauf und je Seite 2 Min. anbraten

Sauce nochmals aufkochen, Fenchel in ofenfeste Form geben, Lachs darauf, Zitronensauce hinzufügen und ab in den Ofen für 15 Min.