• 

• 

<p class="has-dark-gray-color has-text-color has-medium-font-size" id="Hummerschwanz-Bisque-Sauce" value="<amp-fit-text layout="fixed-height" min-font-size="6" max-font-size="72" height="80">Ich liebe Seafood, Meeresfrüchte und Fisch über alles. Zu meinen Favoriten gehört der Hummer und die Languste. Bis jetzt kaufte ich aber vor allem die Hummerschwänze. Hummerfleisch lässt sich vielfältig kombinieren mit verschiedenen Saucen und mit Rahm und Butter kommt der Geschmack noch mehr raus.<br>Für unser Anniversary Dinner, haben wir den Hummerchwanz mit einer wunderbaren Hummerbisque zubereitet. Dazu Tagliatelle mit Trüffel (diese habe ich für heute nicht selbst gemacht ;-)<br>Ich liebe Seafood, Meeresfrüchte und Fisch über alles. Zu meinen Favoriten gehört der Hummer und die Languste. Bis jetzt kaufte ich aber vor allem die Hummerschwänze. Hummerfleisch lässt sich vielfältig kombinieren mit verschiedenen Saucen und mit Rahm und Butter kommt der Geschmack noch mehr raus.
Für unser Anniversary Dinner, haben wir den Hummerchwanz mit einer wunderbaren Hummerbisque zubereitet. Dazu Tagliatelle mit Trüffel (diese habe ich für heute nicht selbst gemacht 😉

Rezept für 2 Pers.:

Für die Bisque-Sauce:
Hummerschwanz-Crustacé / Schale (ohne Hummerfleisch!)
1 Zwiebel 🧅
1 grosser Knoblauch🧄
1 Möhre 🥕
Tomatenmark 🍅
Thymian 🌱
1 Lorbeerblatt 🍃
Petersilie 🌿
1 TL Butter 🧈
Olivenöl
Wenige Kirschen Tomaten🍅
1-2 dl Weisswein
2-3 dl Sahne
Wasser
Fischbouillon-Pulver
Salz und Pfeffer

So wird’s gemacht :
1. Hummerfleisch von der Schale entfernen und beiseite stellen.
2. Schale zusammen mit Butter, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Karotte 1 Min. anbraten, Tomatenmark dazugeben und einige Minuten braten, in der Zwischenzeit Kräuter dazugeben und mit Weißwein ablöschen, Schnitzel 🍅, Wasser und Fischbrühe, Salz und Pfeffer dazugeben
20-30 Minuten kochen…
3. Öffnen Sie die Flasche eines schönen Weissweins, zum Beispiel Chardonnay, und schenken Sie zwei Gläser ein…🥂 Cheers
4. Sahne der Sauce hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen. Die Schalen entfernen, die Sauce sieben…
5. Hummerfleisch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen (ca. 4-5 Minuten).
Den Hummerschwanz herausnehmen, gekochte Trüffel-Tagliatelle dazugeben, mischen und den Teller mit dem Schwanz auf den Nudeln anrichten… mit Petersilie verzieren 🦞😍🤩🤤
Guten Appetit 😀